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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜， 
 热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至
微黄。煮
沸瓦煲里的清水

，放入煎
煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲 一 个半小时，下盐调味即可 
品尝。